Graines d'arachide blanchies et rouges
application
Le volume des exportations d'arachides décortiquées de Chine s'élève à environ 50 000 tonnes par an, dont plus de 90 % proviennent de la province du Shandong, suivie du Hebei, de Tianjin, du Liaoning, du Sichuan, du Fujian et du Guangdong. La qualité des arachides de Laixi, dans la province du Shandong, est reconnue tant en Chine qu'à l'étranger. La ville de Laixi est surnommée la « Cité des arachides en Chine ». En 2005, les exportations d'arachides et de produits dérivés représentaient plus de 12 % des exportations nationales.
Sur le marché international, les graines d'arachide sont classées selon leur taille, c'est-à-dire le nombre de graines d'arachide par once (28,35 g), y compris : ⑴ 60 à 80 graines par once en petits grains ; ⑵ 40 à 60 graines par once en grains moyens ; ⑶ 30 à 40 graines par once en gros grains ; ⑷ 20 à 30 graines par once en très gros grains.
La différence de taille entre les différentes catégories de grains est la suivante : les petits grains comptent 10 grains plus 60/70 ou 70/80, les grains moyens et gros 5 grains (par exemple 40/45, 45/50), et les très gros grains 2 grains (par exemple 20/22). La Chine exporte actuellement des arachides calibrées en gros, moyens et petits grains, les gros et moyens étant les plus abondants. Les arachides exportées par la Chine sont généralement appréciées sur le marché international pour leur taille uniforme, leur bon goût et leur absence d'aflatoxine, ce qui explique leur grande popularité.
Les graines d'arachide ont de multiples usages. Elles constituent non seulement un fruit sec de premier plan, mais aussi une matière première essentielle pour la fabrication de produits alimentaires, de confiseries et d'huile. Un vaste marché de consommation existe, tant en Chine qu'à l'étranger. Les graines d'arachide possèdent une haute valeur nutritionnelle. Elles sont riches en lipides, en protéines et en glucides, et contiennent également diverses vitamines et oligo-éléments. Elles peuvent être consommées de multiples façons : cuites au four, frites, poêlées, bouillies ou marinées. Elles sont aussi une matière première importante pour la fabrication de sucre, de sauces et de conserves. La diversité des graines d'arachide ne cesse de croître, ce qui est d'une grande importance pour le développement de l'industrie agroalimentaire chinoise et l'expansion des exportations.
PRODUIT
| Nom | Cacahuètes blanchies |
| Original | Chine |
SENSORIEL
| Apparence | Grains complets - de taille à peu près identique |
| Couleur | blanc jaunâtre ou ivoire |
| Texture | Frais, croquants et fermes. Sans graines sèches, durcies ou flétries. |
| Goût | Goût de noisette pur et frais, typique des cacahuètes. Sans aucun défaut ni arrière-goût. |
DÉFAUTS
| Paramètre | Valeur | Unités | Méthode | |
| Imparfait (y compris cassé et immature) | max.1.0 | % | contrôle visuel | |
| Matières végétales supplémentaires (tige non comprise) | max.0,01 | % | contrôle visuel | |
EXIGENCES CHIMIQUES ET PHYSIQUES
| Paramètre | Cible | Tolérance | Unités | Méthode |
| Pureté ((100 - Matières végétales supplémentaires)%) | 100 | 99,98 | % | contrôle visuel |
| Corps étrangers dangereux (verre, pierre, métal, plastique, etc.) | absent | —— | —— | contrôle visuel |
| Brisés (moins de la moitié des grains entiers) | max. 1 | —— | % | contrôle visuel |
| Humidité | max. 5 | —— | % | ISO 665:2000 |
| Moisissure + Germination + Changement de couleur | max.8 | —— | g/12,5 kg | contrôle visuel |
| Acides gras libres | max.3 | —— | mg/g | GB 5009.229-2016 |
| Valeur du peroxyde | max.0,25 | —— | g/100 g | Méthode officielle AOCS Cd 8-53/GB 5009.227-2016 |
exigences microbiologiques
| Paramètre | Valeur (m) | Unités de mesure | Méthode | |
| E. coli | 10 | UFC/g | ISO 7251:2005 | |
| Salmonelle | absent dans 25 g | — | ISO 6579-1:2017 | |
Déclaration relative aux OGM
Nous certifions par la présente que ces produits ne sont pas génétiquement modifiés.
Conditions de transport et de stockage
À conserver dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, des insectes et des rongeurs. À conserver à l'abri de la lumière directe du soleil, des fortes chaleurs et des substances odorantes.
durée de conservation
Dans les conditions ci-dessus, sac sous vide : 12 mois, sac en aluminium : 18 mois, sac de 850 kg : 12 mois.
PRODUIT
| Nom | cacahuète à peau rouge |
| Original | Chine |
SENSORIEL
| Apparence | Grain entier, taille uniforme | ||
| Couleur | Couleur rouge ou rose, couleur uniforme, sans variations notables | ||
| Texture | Frais, croquants et fermes. Sans graines sèches, durcies ou flétries. | ||
| Goût | Goût normal de cacahuète, sans amertume ni rancissement. |
DÉFAUTS
| Paramètre | Cible | Tolérance | Unités | Méthode |
| Pureté ((100 - Matières végétales supplémentaires)%) | 100 | 99,98 | % | contrôle visuel |
| Corps étrangers dangereux (verre, pierre, métal, plastique, etc.) | absent | —— | —— | contrôle visuel |
| Brisés (moins de la moitié des grains entiers) | max. 1 | —— | % | contrôle visuel |
| Humidité | max. 9 | —— | % | ISO 665:2000 |
| Moule | max.0,2 | —— | % | contrôle visuel |
| Décortiqué | max.2 | —— | % | contrôle visuel |
| Germer | max.0,6 | —— | % | contrôle visuel |
| Imperfection | max.1.0 | —— | % | contrôle visuel |
| Acides gras libres | max.3 | —— | mg/g | GB 5009.229-2016 |
| Valeur du peroxyde | max.0,25 | —— | g/100 g | Méthode officielle AOCS Cd 8-53/GB 5009.227-2016 |
EXIGENCES CHIMIQUES ET PHYSIQUES
| Paramètre | Cible | Tolérance | Unités | Méthode |
| Pureté ((100 - Matières végétales supplémentaires)%) | 100 | 99,98 | % | contrôle visuel |
| Corps étrangers dangereux (verre, pierre, métal, plastique, etc.) | absent | —— | —— | contrôle visuel |
| Brisés (moins de la moitié des grains entiers) | max. 1 | —— | % | contrôle visuel |
| Humidité | max. 5 | —— | % | ISO 665:2000 |
| Moisissure + Germination + Changement de couleur | max.8 | —— | g/12,5 kg | contrôle visuel |
| Acides gras libres | max.3 | —— | mg/g | GB 5009.229-2016 |
| Valeur du peroxyde | max.0,25 | —— | g/100 g | Méthode officielle AOCS Cd 8-53/GB 5009.227-2016 |
exigences microbiologiques
| Paramètre | Valeur (m) | Unités de mesure | Méthode | |
| E. coli | 10 | UFC/g | ISO 7251:2005 | |
| Salmonelle | absent dans 25 g | — | ISO 6579-1:2017 | |
Déclaration relative aux OGM
Nous certifions par la présente que ces produits ne sont pas génétiquement modifiés.
Conditions de transport et de stockage
À conserver dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, des insectes et des rongeurs. À conserver à l'abri de la lumière directe du soleil, des fortes chaleurs et des substances odorantes.
durée de conservation
Dans les conditions ci-dessus, sac sous vide : 12 mois, sac en aluminium : 18 mois, sac de 850 kg : 12 mois.
Emballage
images de détail
