Les graines de citrouille grillées sont croquantes et délicieuses. Voici comment les préparer vous-même.
Sculpter une lanterne en citrouille pour Halloween peut nécessiter un certain talent technique et artistique, mais selon Katie Workman, chroniqueuse et auteure de livres de cuisine pour l'Associated Press, faire griller des graines de citrouille ne requiert presque aucune compétence et seulement quelques conseils simples, ce qui en fait une excellente activité pour les parents et les enfants.
La première étape consiste à Retirez la pulpe et les graines de la citrouille.La méthode est simple : découpez un trou dans le haut de la citrouille, suffisamment grand pour y passer le poignet, puis utilisez une cuillère en métal ou une louche pour en retirer la chair. Placez la chair et les graines dans un grand saladier.
La prochaine étape consiste à séparer la chair de la citrouille des grainesLe mieux est de le faire à la main. N'oubliez pas d'apprendre aux enfants à se laver les mains avant. Bien sûr, la pulpe de citrouille sera réduite en pâte à cette étape, et ce sera forcément un peu salissant, mais quel enfant n'aime pas jouer dans la boue ?
Placez ensuite les graines de courge dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Frottez-les entre vos doigts pour enlever le maximum de pulpe. Après le lavage, étalez-les à plat sur une serviette en papier, sans les superposer. Laissez-les sécher pendant au moins trois heures, idéalement douze heures, pour qu'elles soient bien croustillantes à la cuisson.
Assaisonnez les graines avec du sel et de l'huile d'olive ou de tournesol après les avoir bien séchées. Pour deux tasses de graines, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de sel, puis des épices selon votre goût. Workman recommande… Mélange ranch de basilic, d'origan, de parmesan et de poudre d'ailPour une gourmandise sucrée, utilisez une cuillère à café de beurre fondu, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et une cuillère à soupe de sucre blanc ou roux.
Enfin, préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Étalez les graines assaisonnées sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer ; secouez la plaque une ou deux fois pour une cuisson uniforme. Soyez particulièrement vigilant·e pendant les cinq dernières minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Les graines de melon, tout juste grillées, ont une texture moelleuse et légèrement croquante. Il faut les laisser refroidir pour qu'elles deviennent croustillantes et parfumées. Mettez-les dans un bocal en verre propre : ce sera un délicieux en-cas cet automne !