Comment naît chaque pignon de pin ?
Le PIGNON DE PIN est une graine du noyau de pin et son nom scientifique est Pin PinProtégée par une pomme de pin et une coque noire et dure, la pomme d'eau est de couleur blanc ivoire et possède un arôme particulier. Riche en protéines et en minéraux énergétiques, elle est un aliment de choix pour une alimentation saine et jouit d'une renommée internationale. Très appréciée des Romains et des Arabes, elle est encore utilisée aujourd'hui comme ingrédient dans les pâtisseries les plus raffinées et en cuisine.
PIN PIN Le pin produit ses pommes de pin entre 18 et 20 ans, période de pleine productivité. Il reste productif jusqu'à 70 ou 80 ans. La pomme de pin mûrit sur l'arbre pendant trois ans ; on peut facilement distinguer les trois récoltes successives. Les pommes de la première année se trouvent à la base des branches, celles de la deuxième année, et celles de la troisième année, très fraîches, à l'extrémité des branches.
Tout au long de la saison des récoltes, les cônes arrivés à pleine maturité sont stockés sur les aires de stockage, formant des piles, en attendant d'être égrenés au soleil.
Après l'ouverture des cônes au soleil, les pignons sont séparés de leur coque par des procédés mécaniques. Ils sont ensuite triés : seuls les bons pignons sont conservés, les mauvais sont éliminés.
L'étape suivante consiste à décortiquer la pignon et à en extraire l'amande. Ce procédé précis permet de casser la graine et de la séparer de l'intérieur afin de garantir une pignon de qualité et d'aspect parfait.
Les produits sont scannés dans de nouvelles machines de sélection électroniques et optiques modernes dans notre usine, car les pignons de pin existent en de nombreuses tailles et couleurs différentes, afin d'obtenir la meilleure qualité possible pour nos pignons de pin.
Les matières premières, les produits semi-finis et les produits finis font l'objet d'analyses physiques et périodiques dans notre usine, et les contrôles microbiologiques sont effectués périodiquement dans des laboratoires externes indépendants et accrédités.
Nos produits, soumis à des contrôles d'hygiène et de qualité rigoureux, sont conditionnés selon les exigences de nos clients pour une livraison rapide ou stockés dans des espaces adaptés. Soucieux de l'environnement, nous n'utilisons aucun produit chimique ni additif lors de leur transformation et de leur conditionnement.
