Aliment quotidien | Connu sous le nom de « fruit de la rate et des poumons » : Graines de tournesol
graines de tournesol Les tournesols sont les fruits du tournesol. Le tournesol appartient au genre Helianthus de la famille des Astéracées. C'est une plante herbacée annuelle. Également connu sous le nom de tournesol, il est aussi appelé passiflore, chrysanthème ou tournesol dans les textes chinois anciens.
Les tournesols sont originaires du sud-ouest de l'Amérique du Nord. À l'origine une espèce sauvage, ils ont été cultivés à des fins ornementales et se sont rapidement répandus dans le monde entier, atteignant l'Europe au début du XVIe siècle.
La culture du tournesol dans mon pays remonte à au moins 400 ans. Au cours des deux dernières décennies, la production de graines de tournesol a connu une croissance rapide, la production mondiale n'étant désormais devancée que par celle du soja parmi les principales oléagineuses. La culture du tournesol est également très répandue dans mon pays.
Graines de tournesol Elles sont riches en vitamine E et en acides phénoliques, ce qui en fait l'un des aliments les plus riches en vitamine E. La vitamine E est un antioxydant qui contribue au bon fonctionnement des tissus nerveux et musculaires, au renforcement des parois capillaires et à la restauration d'une bonne circulation sanguine.
L'usage médicinal des graines de tournesol est mentionné dès le Compendium de Matière Médicale. Également connues sous le nom de graines de cantaloup, elles sont douces et neutres. On leur attribue des propriétés pour traiter la stase sanguine, soulager les œdèmes et éliminer les toxines, apaiser les nerfs et favoriser le sommeil, et expulser les parasites et hydrater les poumons. Les disques floraux sont également réputés pour nourrir les poumons, fluidifier les mucosités et soulager l'asthme.
Quelles sont les autres fonctions et les autres propriétés des graines de tournesol ?
1. Bienfaits antioxydants : Les graines de tournesol contiennent une grande quantité d'antioxydants, tels que la vitamine E et les caroténoïdes, qui peuvent lutter efficacement contre les dommages causés par les radicaux libres et ralentir le vieillissement.
2. Améliore le profil lipidique sanguin : L'acide linoléique contenu dans l'huile de tournesol peut réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.
3. Protection de la vision : La vitamine E contenue dans les graines de tournesol favorise la réparation et la régénération des tissus oculaires, protège la santé de la rétine et prévient les maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire.
- Améliore la digestion : Les fibres contenues dans les graines de tournesol favorisent la motilité intestinale, accélèrent la digestion et préviennent la constipation et le cancer du côlon.
- Renforcez votre immunité : les oligo-éléments comme le zinc et le sélénium contenus dans les graines de tournesol peuvent stimuler l’immunité, améliorer la résistance et prévenir les maladies comme le rhume et la grippe.
- Anti-inflammatoires et antibactériens : La rutine et les flavonoïdes contenus dans les graines de tournesol possèdent d’importantes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, soulageant les réactions inflammatoires telles que l’arthrite et la dermatite.
Qui sont les personnes qui devraient éviter de manger des graines de tournesol ?
Évitez de trop consommer de graines de tournesol : il est préférable de les décortiquer à la main. Les croquer avec les dents peut facilement irriter la langue et la bouche, et provoquer une production excessive de salive, ce qui altère le goût, diminue l’appétit et peut même causer des crampes d’estomac. La salive contribue à éliminer les résidus alimentaires de la bouche, limite la prolifération bactérienne et la fermentation, et protège la muqueuse buccale.
Patients atteints d'hépatite : les graines de tournesol peuvent endommager le foie et provoquer une cirrhose. Consommation modérée : environ 80 grammes par portion sont recommandés. Une consommation excessive de graines de tournesol peut réduire considérablement la production de salive, ce qui peut affecter la santé bucco-dentaire et même la digestion à long terme. Évitez de consommer une trop grande quantité de graines de tournesol en une seule fois afin de prévenir l'apparition d'inflammations et d'aphtes.
Comment consommer les graines de tournesol :Les graines de tournesol peuvent être consommées telles quelles, grillées, mélangées à d'autres aliments ou à du yaourt. Voici plus de détails :
Consommation directe : Pelez et mangez directement ; c'est la méthode la plus simple et la plus courante.
Grillées : Faites griller les graines de tournesol au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Cela leur donnera une texture plus croustillante et facilitera l’absorption des nutriments.
Suggestions : Les graines de tournesol peuvent également être consommées avec des biscuits, des bonbons, des légumes et d'autres aliments pour un goût plus riche.
Mélanger avec du yaourt : Mélanger des graines de tournesol avec du yaourt permet non seulement d’obtenir une texture croustillante, mais aussi d’augmenter la valeur nutritionnelle du yaourt.
◆ Conseils sur les graines de tournesol◆1. Conseils pour choisir des graines de tournesol : ① Sec : Si vous prenez une poignée de graines et qu’elles cliquettent en les relâchant, elles sont sèches. Si le son est sourd, elles ont absorbé l’humidité et sont devenues humides, ce qui les rend susceptibles de moisir et augmente les risques pour la santé. ② Couleur : Les graines de tournesol doivent être jaune clair ou brun foncé, avec des coins jaune clair. Évitez les graines complètement noires ou vertes, car il peut s’agir de graines colorées.
③ Absence de trous d'insectes : lors du choix des graines de melon, vérifiez qu'elles ne présentent pas de trous d'insectes. ④ Graines de melon décortiquées : il est recommandé d'acheter des graines de melon décortiquées, car les acides gras contenus dans les amandes s'oxydent facilement, augmentant ainsi le risque de cancer. ⑤ Saveur naturelle : privilégiez les graines de melon à la saveur naturelle et évitez celles qui sont frites avec du sel ou du sucre afin de contrôler votre consommation de sel et de sucre.